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美味的双椒豆豉炒鸡翅根

2018-11-30 14:39:03 | 来源: 小吃

主料

鸡翅 :适量

辅料 甜椒 :适量

具体步骤第一步将每粒翅根斩成两段。然后放入调味碗中,加入盐、白糖、鸡精抓匀至发粘。第二步再下淀粉抓匀。最后用花生油封油,完成翅根腌制程序。将两色甜椒切成菱形片。第三步将头抽、浓缩鸡汁和淀粉倒入碗中。加入适量的冷开水,调制成一个味汁,备用。第四步大火烧锅至6分热,改中火,下花生油,油稍多一点,将步骤6的椒片略炒后加入盐调味,继续炒至5分熟,留尾油,盛起备用。第五步改中小火,下步骤5的翅根,煎至两面金黄,留尾油,盛起备用。这是已经炒过、煎过的椒件和翅根。用尾油,将豆豉煸炒出香味。第六步改大火,下蒜片、姜片,煸炒出香味。下步骤11中的翅根入锅中兜炒片刻。第七步倒入广东米酒,颠锅兜炒均匀。盖上锅盖,焖煮40~60秒。将味汁倒入。晃动锅让味汁均匀包裹翅根。味汁糊化收汁到差不多时,下步骤11的椒件,颠锅兜炒均匀,即可出锅。出锅,稍加整理,即成。

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