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提浆百果馅月饼的做法

2018-12-29 17:31:28 | 来源: 小吃

提浆百果馅月饼的材料糖浆190ml面粉300g芝麻相克食物油75ml熟面粉140g芝麻油140ml糖240g核桃相克食物30g大杏仁相克食物30g花生20g萄萄干20g糖桂花30ml黑芝麻20g蛋液适量 提浆百果馅月饼的做法图片步骤,怎么做提浆百果馅月饼好吃? 用料:麦芽糖80克,白砂糖210克,水80克。将水和白砂糖倒入锅里,边用中火加热边搅拌,直到白砂糖全部溶解。加入麦芽糖,继续搅拌,直到沸腾后,改用小火再煮1分钟,关火冷却以后即成糖浆。煮成糖浆。烘好的核桃、花生与大杏仁一切碎。将花生、芝麻、核桃、花生、萄萄干入在盆中,倒入140克香油以后,再倒入2大勺糖桂花,加入熟面粉,用手把所有材料都和匀做成百果馅在300克面粉里倒入75克香油,并用手拌匀。再倒入糖浆。用手揉成软硬适中、光滑细腻的面团(主料中的配方)把馅料和饼皮面团分成小份。馅料与饼皮的重量比例为4:6。取一个饼皮面团,用手掌压扁。放1个馅料在饼皮上。用饼皮把馅料包起来,并慢慢往上推,直到完全收口。把包好的面团放进撒过粉的月饼模里压实推出。依次做好所有的月饼(每做一个,月饼模内都要撒一次粉)。把月饼放在烤盘上,并在表面刷一层全蛋液(四周不用刷),放进预热好的烤箱,210度,15分钟左右。提浆百果馅月饼 温馨提示:

1、我做的百果馅量多,只用了一半,剩下的又又用它做了广式的五仁月饼。

2、糖浆不要一次性全部倒入,先倒2/3,剩下的根据实际情况酌情加入,直到面团达到合适的软硬程度。和好的面团与馅料的软硬程度差不多。

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