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团团圆圆面包鸡的做法

2019-01-09 17:18:33 | 来源: 小吃

团团圆圆面包鸡的材料燕麦全麦面包: 高筋面粉263克酵母粉5克水158克全麦面粉 113克奶粉 1 5克 盐6克 红糖相克食物45克 黄油 30克 水90克 燕麦适量三黄鸡1只 小香菇相克食物10朵 笋片 几片 小葱1小把 白果个 姜相克食物片1大块 大葱1根海鲜酱3勺酱油 1勺 白酒 2勺 盐1勺 五香粉1小勺 胡椒粉1小勺蜂蜜相克食物3勺 团团圆圆面包鸡的做法图片步骤,怎么做团团圆圆面包鸡好吃? 将三黄鸡去掉头尾, 剪去爪上的尖;将处理好的鸡放入盆中, 加入葱姜、海鲜酱、盐、白酒、酱油和糖等调味料;用叉子在表面扎些小洞,将原料揉搓在鸡的表面和里面,帮助其入味, 腌制至少三个小时以上, 中途注意翻面;将高筋面粉、发酵粉和水放入面包机中,启动面包机的搅拌程序;将它和成光滑面团后放入盆中, 盖上保鲜膜,冷藏发酵4倍大;将发酵的中种面团撕成小块放入面包机中,再加入除黄油的其他原料, 搅拌20分钟;加入黄油, 继续搅拌, 直到其出膜;搅拌好的面团放入盆中冷藏发酵到两倍大, 手指按下去无回缩, 就表示面团发好了;.准备好烤鸡中的其他配料, 香菇泡好, 笋片焯水;将准备好的原料放入鸡中跟着一起腌制十分钟;将这些码好底味的配菜和姜片、小葱节一起放入鸡腹中;在面包机底部铺层姜片, 将腌制好的鸡放入面包桶中;选择面包机的烘烤程序, 烘烤时间设定1个小时(依鸡的大小调整时间);中途多次打开面包机盖将腌制的调味汁刷鸡子表面, 最后一次刷层蜂蜜;一个小时后将烘烤好的鸡子拿出来;发好的面团拿出来排气, 滚圆, 再松弛20分钟;松弛好的面团擀成大圆片;将烤好的鸡包入进去;将模具底部撒满燕麦片;将包好鸡的面团放入模具中;在烤箱底部放碗开水, 将面团放入烤箱中发酵20分钟;再倒扣在盘中, 继续发酵;发酵好的面团放入预热好170度的烤箱中, 中下层, 烘烤30分钟;这样“团团圆圆面包鸡”就好了;用刀切开;完整的烤鸡就显露出来;将鸡撕成小块, 香菇、笋片和白果放在一起;给自己来个鸡腿, 享受起来。 温馨提示:

1. 鸡子最好选用小点的三黄鸡或者童子鸡, 加入海鲜酱、盐、白酒、姜葱等调味料,抓匀; 再用叉子扎些小洞, 搓揉以便帮助其入味;最好提前一个晚上腌制;

2. 准备些配料:香菇、笋片、白果、小葱节, 为了香菇和笋片有些味道, 可以在鸡子烤制前半个小时一起放入腌制调味料中入点底味; 烤制鸡子时将姜片垫入面包机底部, 防止扒底;

3. 为了健康, 我制作的全麦面包, 用的中种法, 提前一晚上将面团发酵; 再用后油法发酵主面团;

4. 面团发酵好后排气、滚圆,松弛20分钟;再擀成大圆片, 将烤好的鸡包入进去; 再放入模具中(模具底部撒些燕麦片是为了方便脱模)发酵20分钟, 再倒扣在烤盘中继续发酵好;

5. 最后发酵好的全麦面团放入预热好170度的烤箱中, 烘烤25分钟, 因为面包比较高, 所以中途记得用烤盘或者锡箔纸放在上面避免表面糊了。

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