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喷香的香辣红油

2018-10-30 16:58:00 | 来源: 饮品

主料

花生油 :200ml干辣椒 :50g

辅料白芝麻 :5g葱 :100g 八角 :1g盐 :1g香油 :10ml

具体步骤 第一步1.准备干辣椒 第二步2.将辣椒放入破壁机的料理杯中 第三步3.通电后,拨开破壁机的研磨键 第四步4.打10秒,将辣椒磨成碎即可 第五步5.磨好的辣椒碎放入一只大碗中,加入盐,一点盐就够了 第六步6.用香油将辣椒碎湿润,这里香油的量稍微多一些,我用了大约2小勺(2调羹),当然香油越多,最后炸出的辣椒油越香 第七步7.用香油将辣椒碎拌匀,这步很关键,后面再热的油也不会将辣椒炸糊 第八步8.再加入白芝麻 第九步9.两根葱切段,准备半个八角, 第十步10.锅里放一碗花生油(大约200ml) 第十一步11.油微热,将八角和葱放入, 第十二步12.中小火加热,直至将葱炸成褐色,将葱和八角捞出, 第十三步13.大火加热,油达到温度冒烟后即可关火,将油倒入碗中 第十四步14.不断搅拌,红油即成,放置一天后使用香味更浓郁

烹饪技巧关键:1、必须用香油将辣椒碎湿润,这样之后,辣椒碎就不会被炸糊,百试不爽

2、必须用葱来炸油,做出的红油味道就是不一样,谁试谁知道

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