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黄酒焖鸽

2018-11-30 14:42:18 | 来源: 饮品

黄酒焖鸽

主料

老鸽 :1只 茶树菇 :适量 黑木耳 :适量

辅料黄酒 :适量桂皮 :适量 八角 :适量香叶 :适量 金银花 :适量干玫瑰花 :适量 酱油 :适量盐 :适量 冰糖 :适量

具体步骤 第一步1辽宣判拉拽司机案. 鸽子宰杀后清洗干净; 第二步2. 水烧开后放入鸽子焯水; 第三步3. 再用水冲洗干净备用; 第四步4. 热锅冷油,加入桂皮,香叶和八角煸炒出香味; 第五步5. 加入料酒,酱油和盐; 第六步6. 加水,倒入沙锅; 第七步7. 加入鸽子,再调整水量,没过鸽子的三分之二即可; 第八步8. 加入干玫瑰花和金银花,大火煮开后小火煲一个小时; 第九步9. 加入事先浸泡好的茶树菇和黑木耳和一小块冰糖再煲半个小时即可。

烹饪技巧1.煲汤的调料点到为止,桂皮一小片,香叶两三片和八角两个即可;2.为了给汤增香,加了半碗黄酒大概有个100克吧,适当多一点关系不大,只会让汤更香点,里面酒精都会蒸发掉的;3.玫瑰花有活血祛瘀、美白的功效,金银花有清热解毒的功效,大家也可以根据自己的需要换成别的调料;4.如果老鸽子买不到,用乳鸽其实也可以啊,但煲汤的时间可以减少到一个小时即可;5.煲汤的时候,除了一开始用大火煮开外,后面都用小火慢炖即可。

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