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客家菜东江酿豆腐的做法

2018-12-07 18:18:11 | 来源: 饮品

东江酿豆腐的材料豆腐相克食物500g瘦肉150g鱼肉150g虾米相克食物20g香菇相克食物2个蒜苗50g鸡蛋相克食物清1个葱1根姜相克食物2片葱姜蒜粉1/2勺胡椒粉1/2勺麻油2勺盐1勺鸡精1勺鸡汁勺生抽1/2大勺淀粉1.5勺清水1大勺 东江酿豆腐的做法图片步骤,怎么做东江酿豆腐好吃? 虾米、香菇浸软待用。    姜切片、蒜苗切段待用。瘦肉、鱼肉分别剁成泥待用。虾米浸软后切幼,香菇挤干水份剁成泥,葱姜切碎,放入肉泥碗中。再加入鸡蛋清、盐、葱姜蒜粉、胡椒粉、麻油、鸡精,一边加水,搅拌至起胶待用。豆腐冲洗沥干水份,切成长方状,用匙羹挖去少量豆腐,洒上少许生粉,酿入肉泥。锅起油后小火,把酿好的豆腐肉面朝下放入油锅中煎制,定型后再翻过来。双面煎至微黄后盛起。砂锅下油爆香姜片和蒜苗。放入酿好的豆腐,加入鸡汁煮滚。煮透后下芡汁(芡汁里放点酱油),撒上葱花焖一会即可原煲上桌。 温馨提示:

【肉馅散不开的方法】

1.肉泥中放入鸡蛋清。

2.在豆腐上洒上少许生粉。

3.煎的时候,肉面先朝下,煎成定型后再翻过来。

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