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海鲜能使宿病复发吗

2019-05-17 13:30:52 | 来源: 饮品

卞华伟,中山东大学学附属第3医院营养科副主任。

广东地处沿海,海鲜自然是新鲜且品种繁多,如果要广东人放弃海鲜,那可真的像广东人不说广东话1样困难。

除味道鲜美,海鲜具有丰富的营养。首先,大多数海鲜类食品蛋白质含量极其丰富我们就以鲜蚝为例,100克鲜蚝含有蛋白质11克,相当于350毫升牛奶的蛋白含量;含钙165毫克,较牛奶高几近1倍。海鲜还是饮食中微量元素的重要来源之1,如锌,鲜蚝的锌含量是猪肉的20倍有多。其它,海鲜还含有丰富的铬、铜、碘、硒等。

但为何海鲜常被认为是许多宿病的“发物”呢?可能同以下几点有关。

1、海鲜含有高蛋白,但也含有高胆固醇,特别是虾膏、蟹黄、贝类等。如100克基围虾含有180毫克胆固醇,100克墨鱼含226毫克,100鱿鱼干含871毫克,100克扇贝含140毫克,而通常的营养建议是每天的胆固醇摄取量不应超过300毫克,所以大量吃海鲜,胆固醇超标是很容易的。

2、海鲜通常是高嘌呤食品,嘌呤在体内分解代谢后会产生较多的尿酸。因此大量吃海鲜可引发痛风症的急性发作,表现为关节的红肿热痛和全身不适。如果本身已有痛风、肾结石等疾病,吃海鲜可引发宿病的发作或加重。

3、海鲜含有1定量的异性蛋白和组胺,易引发身体的过敏反应,特别是对过敏性体质者。其实这1点才是人们认为吃海鲜是发物的主要缘由。人得病时可能有体质的改变,对易引发过敏的食品都会出现有过敏的风险,而1旦出现过敏,便可出现全身不适,自然会对已有或正在产生的疾病有加重的影响。

因此,把海鲜当作发物来看,1定要同身体本身的状态联系起来斟酌,如果原来没有高血脂、痛风,不是过敏体质,那末就不会由于吃海鲜而出现不适,海鲜也就不成为发物了。

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