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美食派清蒸白鱼

2018-11-30 15:10:34 | 来源: 主食

主料

辅料肥膘肉 : 油菜 :5g 玉兰片 :香菇(鲜) :5g黄酒 :5g盐 :克 小葱 : 味精 :克 姜 :猪油(炼制) :

具体步骤第一步1. 将白鱼去鳞、去腮、去内脏,用水洗净,在开水中稍烫,用凉水冲凉,刮净黑皮,两面刻上斜刀口,摆在盘内;第二步2. 把猪肥膘肉切成3厘米长的木梳花刀片;第三步3. 玉兰片用水泡发,洗净,切成长薄片;第四步4. 熟火腿切成长薄片;第五步5. 油菜择洗干净,切成长薄片;第六步6. 香菇去蒂,洗净,切两半;第七步7. 将肥肉片、玉兰片、火腿片、油菜片、香菇片分别摆在鱼身上,撒上精盐、味精、黄酒,放上葱姜块,添上鸡清汤、猪油;第八步8. 蒸锅上气后,把鱼放入,蒸20分钟,熟后取出葱姜块;第九步9. 把原汤滗在勺内,将鱼拖入盘子内,把汤调好口味,浇在盘子内;第十步10. 食时加姜末和醋。

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