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鲜美的羊肉丸子做法

2018-11-30 16:25:35 | 来源: 主食

主料

羊肉 : 300

辅料 大葱 :适量 姜 :适量 大葱 :适量 洋葱 :适量 香菜 :适量盐 :适量生抽 :适量 胡椒粉 :适量糖 :适量 橄榄油 :适量

具体步骤第一步1.葱姜切大块,加水泡上第二步2.将羊肉改刀,去掉筋膜,切成大块。第三步3.用刀慢慢的剁,边剁边捡掉白筋。第四步4.剁至肉块较碎时纳碗,倒入葱姜水,量根据肉的多少而定,我用了一斤肉,加了约50克水。第五步5.用手提式搅拌器直接在碗中将肉同水打成肉蓉糊。单单用刀剁很难将肉剁成蓉第六步6.往肉蓉中加入盐,糖,生抽,蚝油,用手抓至肉蓉糊上劲。第七步7.中间要尽可能捡去筋膜。第八步8.往肉蓉糊中分次加入橄榄油,用手爪至油完全溶合。如图的量我加了三次。第九步9.取一净锅,加水烧至40度左右,关火,我习惯用这种方式挤丸子。第十步10.等丸子全部挤完后,开火将丸子煮熟,期间要打去浮末。第十一步11.丸子全部变并漂在水上时,可以关火,将丸子养在水中。煮丸子的汤很鲜美,可以直接煮汤。第十二步12.洋葱切块,香菜切段,兑一碗淀粉水第十三步13.炒锅倒油炒香洋葱,第十四步14.下丸子翻炒,加一勺煮丸子的水,淋生抽,加一点盐,加盖稍煮后淋淀粉水,收汁出锅,放上香菜。

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