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饭店里常点的一道点心甜香玉米烙

2018-11-30 16:58:35 | 来源: 主食

主料

玉米罐头 :1罐 炼乳 :10生粉 :适量糯米粉 :适量白糖 :适量

辅料

具体步骤 第一步1. 玉米罐打开后,把玉米粒取出冲洗下,然后控干水分放入碗中;加入10克炼乳拌匀,可根据自己喜好适当增减,炼乳在超市卖奶粉的专区可以找到; 第二步2. 再加入生粉与糯米粉拌匀(生粉与糯米粉比例为3:1)。生粉与糯米粉还有水的用量要根据你所需材料而定。如果是玉米罐头,因为湿,所以生粉与糯米粉要多,水可以不放;如果用的是新鲜玉米,用量是一根玉米的话,生粉和糯米粉共3大匙,水15ML,更多详情

第三步3. 平底锅中加入适量的油,先加热约七八成热,然后倒出来放入一个耐热的碗中备用; 第四步4. 锅中留少许底油,改小火。把拌好的玉米粒的糊盛入锅中,用勺子按平。如果按的时候觉得太干,可以适当淋上少许水,来做适当后期调整。我们一定要把玉米团推开,推薄,最好不要重叠,这样生粉和玉米才能充分融合。按平后,见玉米粒之间可以粘在一起了,放入刚才加热到七八成热的油,不够可以补几勺油;更多详情

第五步5. 转中火加热,在保证不糊的状态下,尽量大火,这样可以帮助快速定型。此时不要用小火了,小火定型慢容易散,而且还容易让更多的油浸入到玉米中。炸约5-6分钟,至金黄熟透,然后撒上适量白糖;第六步6. 取出的时候沥干油,用铲子慢慢托起来。取出的玉米烙直接放到厨房用纸上,吸油,厨房用纸可以多垫2层;第七步7. 吸干多余的油后,用刀切成小块,装盘食用,如果喜欢酸甜味道的你,也可以搭配点番茄酱来食用。

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