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吃剩的月饼不要放冰箱

2019-05-16 17:55:35 | 来源: 主食

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中秋佳节渐渐邻近,但是月饼市场早已火爆开来。面对各式各样的月饼,广大市民关注的早已不是琳琅满目的各式包装,而是怎样吃月饼才能既保证健康又能1饱口福。为此,本报特邀中医养生保健专家为您解读月饼饮食的健康指南。

月饼不可以当早餐吃

每到中秋节,亲朋好友赠送的月饼常常会当作1家人的早饭,有时候连续半个月的早饭都是月饼。营养专家指出,月饼不可当早饭,如果早饭只吃月饼,这样人体摄取的油脂和糖分太高,而蛋白质摄取不够,不符合营养均衡原则。1般提倡在饭后3小时落后食月饼,作为点心食用,每次吃最好不超过半个,要细嚼慢咽,避免消化不良。食用月饼时,最好能喝些普洱茶、绿茶,以消甘腻。

南京市中西医结合医院专家,南京中医药大学养生康复教研室主任郭海英教授介绍说,1人1天不能吃超过1个月饼。由于1个月饼的糖分和总脂肪含量比白饭高出许多。1个人1天的糖分摄取量不宜超过10茶匙,而1个月饼的糖分就“超标”了4茶匙了。另外,人体1天所摄取的总脂肪不宜超过13茶匙,1个月饼的总脂肪含量就高达6茶匙。

吃剩的月饼不要放冰箱

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过,月饼1两天又吃不了,储存就变成了难事。很多人会把月饼放入冰箱,认为这样可让月饼保持新鲜。其实,这类做法是不科学的。

月饼是用面粉、油、糖和果仁等配料精制,并经过焙烤的糕点。焙烤食品是不宜放入冰箱储存的。虽然对有些品种的月饼来说,放入冰箱可以延长其保质时间,但还是会影响其风味。这是由于,月饼原料中的淀粉在经过焙烤后熟化,并变得柔软,而在低温的条件下,熟化了的淀粉会析出水份,变得老化(也就是“返生”),使月饼变硬、口感变差。贮存月饼最好放置在室内阴凉干燥处,要注意贮存时间不要太长,散装月饼可以放置35天;有独立小包装,或包装中有防腐料包的月饼,可以保存10几天。

另外,吃剩下的月饼也能够巧手再加工,比如,月饼的馅通常经过精工细作,味道不错,比如,可以把月饼变成小窝头、小包子、8宝饭、甜煎饼等的配料,或索性把枣泥、豆沙馅取出来,混在8宝粥和燕麦粥里。“用月饼搭配5谷杂粮,下降了其中油脂和糖分的浓度,这样高油高糖的危害就减少了。”

月饼还能炒着吃?答案是肯定的。1名友在上介绍说,可以将1些以火腿、鸭肉、鸡肉、鲍鱼等为馅的月饼切成细长的条状,然后加上姜丝在油锅中1炒,出锅前撒上少量盐、味精和葱花便可。“这个菜不但可以在看电视时当作零食,还可以上餐桌当主食。”

由于爆炒会致使本来油腻的月饼更加油腻,另外一名友选择了“凉拌月饼”:将蛋黄或火腿等馅的月饼切成细丁,拌以榨菜丝、葱花、虾皮等,再浇上少许花生酱或芝麻油,就成了1道爽口的餐前开胃小菜。同时吃剩的月饼也能够作为喂宠物的饵料。

月饼没有不含糖的

东南京大学学附属中大医院内分泌科营养师陆青松介绍,这段时间接诊了许多前来咨询如何吃月饼的患者,有些患者5年来从未沾过月饼,看到他人吃只有眼馋的份。陆青松营养师指出,糖尿病人其实不意味着1点月饼都不能吃。对血糖1向控制比较好的患者来说,适当吃点月饼是可以的,但要遵照几条原则。首先选择月饼要恰当。月饼种类繁多,选购时1定要看清配料,含糖和含油脂高的不要选用。其次要适当。

在吃月饼的同时,必须减少米饭及油脂的摄取,吃多少月饼就要少吃多少饭。如果不谨慎吃多了,可采取补救措施:减少当天或随后几天进食量,增加降糖药量或胰岛素量,加大运动量以消耗过量的热量。

陆青松营养师强调,无糖月饼不可以随意多吃,由于虽然这类月饼里没有加入蔗糖,但月饼内的油脂含量依然很高,油脂含有比碳水化合物高出许多的热能,而控制糖尿病的要点之1就是控制热量,且月饼本身就是面粉做的,其中的碳水化合物可以转化为葡萄糖而致使血糖升高。

5类人群少吃月饼

该院中医内科王长松副主任医师指出,脾胃衰弱的人群不适合多吃月饼,由于月饼含有较高的糖分、脂肪,热量很高,会加重肠胃负担,致使消化不良。实在要吃可少吃1些5仁类月饼。其次,体内偏热的人也不能多吃月饼,否则不但不容易消化,还会让内火上升,出现长痘痘、便秘、牙龈浮肿等症状。

而以下5类人群慎食月饼:重症糖尿病患者不宜食用,而轻型糖尿病患者,应通过计算各种食品热量后适当食用;得了胃溃疡、102指肠溃疡的人以不食月饼为好,由于进食月饼后,可以使胃酸分泌增多,对胃肠愈合不利;得了肥胖病、高血脂、动脉硬化、高血压及冠心病的人,要少吃或不吃月饼,由于进食月饼后,血液中的胆固醇和甘油3酯的含量会升高,血液变得更加粘稠;吃月饼还容易使原有慢性胆囊炎、慢性胰腺炎的患者再度复发,引发剧烈的胆绞痛及上腹痛;胆结石病人多吃月饼后,会刺激胆汁,易引发疾病发作。 杨璞 朱群 杜恩

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