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韩式年糕串自制年糕很容易

2018-10-30 11:54:32 | 来源: 饮食

韩式年糕串(自制年糕很容易)

原料:大米粉150克、糯米粉75克、猪油20克、五花肉100克、辣白菜100克、白酒、盐、糖等

做法:

1、大米粉和糯米粉混合均匀,用滚热的开水烫面,趁热加入猪油,搅拌均匀,凉后即成米团

2、模具内壁抹油,将米团放入,压平整,入蒸锅,大火蒸20分钟后拿出,稍凉后脱模,放阴凉通风处风干一段时间,即可作为年糕使用

3、风干好的年糕切成小块,五花肉切成片、辣白菜切片,五花肉里加入白酒,将辣白菜倒入,加入少许盐,少许糖,用手揉搓均匀,使五花肉充分入味并腌制半小时

4、用干净的竹签将年糕、五花肉、辣白菜串起来,平底锅抹少许油,入锅小火两面煎熟即可(我用了电饼铛,很方便,两面煎)

小贴士:

1、年糕的比例掌握好,大米粉和糯米粉的比例为2:1即可,加入少许猪油可以让年糕更洁白,更细腻

2、蒸好的年糕要风干一段时间,我的这个风干了大约一天,第二天使用,硬度什么的都很好了

3、五花肉里加少许白酒可以起去腥提鲜的作用,用辣白菜和汤汁腌制五花肉口味更好,可以依个人口味加入盐、糖、辣椒酱等调味

4、为了让肉片更快入味,可以用双手按摩肉片,加快腌制速度

5、煎年糕的时候要小火,不用太多油,因为五花肉本身就有油,最好用不粘锅,便于操作


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