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巧克力香缇奶油水果盒

2018-10-30 12:04:27 | 来源: 饮食

介绍巧克力盒是指用融化后的巧克力液重新塑形——利用高品质易脱模的模具定型,做成内部有空间的盒子或者碗,再在里面装入甜点或各式巧克力等。它给甜点带来浪漫的情趣,吃里面的内容时,也可以把巧克力容器敲碎了一起吃,非常俏皮,与众不同。做一个好的巧克力盒,一定要选用可可含量在百分之五十以上优质巧克力。

用料优质黑巧克力(可可含量50%以上)适量 蛋糕片400G 罐头杂果或者新鲜水果粒(按个人口味选用水果)200G 新鲜草莓 500G 淡奶油约220G糖薄荷叶22G几片巧克力香缇奶油水果盒的做法1.把黑巧克力切成碎屑,隔离温水融化成巧克力液,温度为50度。然后离开温水,用橡皮刀轻轻搅拌使之冷却至28度左右(如果是夏季,可以把盆隔冰块冷却,不能放冰箱)。最后把28度的巧克力液再隔温水升温至33度左右即可使用,以上为黑巧克力的调温过程。

2.把调温后的巧克力倒入心形模具中,来回晃动让整个模子底部和内壁都均匀沾上一薄层巧克力液,再把多余的倒出,一边待用。

3.等模具上的巧克力液彻底凝固变硬后,再把第2步中多余的巧克力重新隔温水融化至33度时使用:巧克力倒入模中,均匀晃动使模子底部和内壁沾满第二层巧克力液,倒出多余的巧克力。

4.等第二层巧克力液完全凝固后,把模具倒扣,用手指轻拉边缘,手掌匀力轻推模子底部即可脱模出一个心形巧克力盒。

5.在巧克力盒底填入自己喜欢的蛋糕片,厚薄随意。然后在蛋糕片上均匀扫少许果汁或者罐头糖水。

6.把淡奶油加糖打发后先涂一薄层在蛋糕片上,然后放上水果粒(芒果、菠萝、橙、黄桃等),再把剩下的奶油全部填入至巧克力盒八九分满即可。

7.最后铺上草莓和薄荷叶装饰。

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