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咸香的铁锅柴鸡

2018-10-30 16:05:49 | 来源: 饮食

主料

柴鸡 :1只鲜香菇 :半斤

辅料 大葱 :30生抽 :2勺 八角 :3粒香叶 :1片 姜 :10 花椒 :数粒 丁香 :两粒盐 :3桂皮 :1小块老抽 :一勺料酒 :适量

具体步骤第一步柴鸡切掉头部、鸡屁股及鸡爪,把鸡油较多的部分切下来洗净备用;把洗干净的柴鸡切成大块,然后再泡洗10分钟第二步锅里烧开水,把鸡块放进去焯净血水(开锅即可),然后捞出洗去浮末;鸡油放铁锅里,小火慢慢的析出油脂,然后放入葱姜炸香第三步葱姜爆香后放入清洗好的鸡块和料酒,翻炒;除盐之外的然后所有的调料一起放进锅里第四步加水没过鸡肉,大火烧开然后小火慢炖半小时;香菇清洗干净后放进锅里,加盐再炖20分钟,肉熟透酥烂即可

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