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DIY农家小炒肉

2018-10-30 18:36:47 | 来源: 饮食

主料

里脊肉:1块杭椒:2根美人椒:4根

五花肉:2小条红椒:1根

辅料干豆豉:适量盐:适量料酒:适量大蒜瓣:4瓣生抽:适量老抽:适量

青蒜:2颗味精:适量

香菜:1颗

具体步骤

第一步1.里脊肉,稍微冷冻一下,比较好切。

第二步2.五花肉,稍微冷冻一下,比较好切。

第三步3.肉要切成片,薄厚均匀。五花肉要先去皮,再切片。

第四步4.杭椒对半切,或者斜切。

第五步5.红椒切小块。

第六步6.美人椒切小圈。

第七步7.大蒜切片。

第八步8.香菜和青蒜切段。

第九步9.锅中放少许油,烧热后改中火。

第十步10.把五花肉放进去,煸炒,尽量把五花肉的肥油给煸炒出来,然后将金黄色的五花肉盛出。

第十一步11.锅中留油,将里脊肉片放进去煸炒变色。

第十二步12.将炒好的五花肉再放入锅里,一起炒。加入适量的生抽和老抽。

第十三步13.待肉7成熟时,加入大蒜片,杭椒,红椒,美人椒,将火调大,不断的铲压材料,煸炒出香味儿。

第十四步14.将豆豉和青蒜倒入,略炒。(青蒜不要炒过头。)然后,加入盐和味精调味,可再加入少许料酒提香。

第十五步15.最后,加入香菜段,翻炒几下,即可出锅。

烹饪技巧这个菜要炒的快一些。肉片不切的太薄了,都成肉干了。

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