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家常梅菜扣肉的做法

2018-12-03 15:35:37 | 来源: 饮食

主料: 五花猪肉 适量 梅菜

辅料: 骨头汤 适量 高汤

调料: 适量 耗油 适量 八角

家常梅菜扣肉的做法:

1、梅干菜洗净,用清水浸泡30分钟。

2、锅里加入姜片、八角、清水煮开。

3、把五花肉放进去煮30分钟,然后捞出沥干。

4、调料汁:取一小碗调入高汤、耗油、精盐、白糖、生抽、老抽、鸡精。

5、热锅热油,放入煮好沥干的五花肉,把猪皮的一面煎成金黄。

6、然后倒入老抽,再加点水好上色,盖上锅盖焖1分钟。 7、取出五花肉,将其切成1厘米左右的肉片。

8、将切好的五花肉皮朝下摆在碗中。

9、洗锅,热锅热油,放入蒜末、姜末爆香,倒入调料汁烧热。

10、再放入洗净泡发的梅菜,炒匀后用小火烧制5分钟。

11、把炒好的梅菜覆盖在肉上。

12、上蒸锅用旺火蒸1小时左右。

13、用一个盘子盖在蒸好的梅菜肉碗上,把蒸菜碗里的汁摒出到另一个小碗里,接着摒出的原汁加入适量高汤、鸡精、糖、耗油、依个人口味可加入少许精盐。

14、然后,用手压住盖在碗上面的盘子和碗底,快速的翻扣过来,如图所示。

15、取出蒸碗,梅菜扣肉就做好一半了。

16、倒入摒出调好的汤汁烧沸后调入水淀粉和生抽。

17、待汤汁烧沸有一点点浓稠。

18、即可淋在梅菜扣肉上就可以美味出炉了。

家常菜做法大全温馨提示:

特点:肉质软烂,肥而不腻,梅菜浓郁芳香。

家常梅菜扣肉的特色:

酸辣

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