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营养厨房鳗鱼干的二种简单吃法营养健康好豆前

2019-01-13 20:05:22 | 来源: 饮食

【营养厨房】鳗鱼干的二种简单吃法_营养健康_好豆

上次看牛妈管这个叫鳗什么来着,那个字我不会写,

营养厨房鳗鱼干的二种简单吃法营养健康好豆前

也不会读。通俗一点,我就喜欢叫它鳗鱼干,就是晒干的鳗鱼。我觉得鳗鱼干比鲜的鳗鱼要香,肉更加好吃。

      前阵子,老妈打来说,她现在地地方没有卖菜,离菜场很远,只有一个超市可以买菜,但是里面有没有鱼,除了鲫鱼,而且还很贵。她让我用盐腌一些鱼,让老爸回来的时候带回去,她放冰箱里慢慢吃。我说路上要这么久,肯定要烂了的。不如我买一些鱼干之类的,随吃随取,不用怕变质。我买了一些鱼干,其中也有这个鳗鱼干。我很喜欢吃这个鳗鱼干,平时炒芹菜和蒸的方法多一些。我认为这二样做法是最简单却也很有味道的做法。

      鳗鱼蛋白质含量大,又有丰富的氨基酸,还含有丰富的维生素A和E。多吃鳗鱼对儿童、妇女、中老年人的健康和延缓人体衰老等都有重要的食疗功效。

腊肠蒸鳗鱼

     腊肠的香渗入鳗鱼地面上也聚集了越来越多的小朋友干,鳗鱼干的香味也融入到腊肠中,香上加香。那个汤,拌饭吃,能多吃一碗饭。这个菜也可以在蒸饭的时候一起蒸,节时节电,很环保的做法。

菜谱链接:

 

材料:腊肠,鳗鱼干,姜,料酒,蒸鱼豉汁,蚝油,蒜苔

1.鳗鱼干用水泡10分钟至软

2.摆在盘底

3.腊肠切片,摆在鳗鱼干上,腊肠不要太瘦的,肥瘦相间最好,肥而不腻,蒸出的油被鳗鱼吸收便鱼干更好吃

4.姜切丝,蒜苔切段,摆在最上面

5.加入适量的蒸鱼豉汁和料酒

6.倒入少许蚝油

7.盖上保鲜膜,放入锅内蒸十分钟。盖上保鲜膜是以免蒸的时候,水蒸气倒流到盆里,使汤味变淡。

8.蒸好后,搅拌一下就可以吃了

小贴士蒸鱼豉汁和蚝油都有咸味,腊肠也是咸的,此菜不必再加盐了。

料酒和姜必不可少,去腥的。

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芹菜炒鳗鱼干

       鳗鱼干炒芹菜天生绝配,也算是我们江浙一带的特色菜了。爽脆的芹菜,香醇的鳗鱼干,营就是在经历无数次的跌倒爬起之养健康,味道很好。下酒下饭都不错。 这炒鳗鱼丝要注意火候。炒的太嫩了,炒不出香味,炒老了,又发硬发干。炒到恰到好处还是有些技术含量的。

 

菜谱链接:

材料:芹菜,鳗鱼干,姜,油,盐,料酒,白糖,蒸鱼豉汁

1.将鳗鱼干用冷水泡10分钟左右

2.泡软的鳗鱼干切丝,芹菜去叶去根也切段

3.热锅,下油,下姜丝

4.然后倒入鳗鱼丝炒至表面微黄,有香味飘出

5.加少许料酒去腥

6.倒入芹菜炒均7.加少许的白糖

8.加适量的盐调味

9.炒至芹菜断生,加少许蒸鱼豉油。大家可以用味精提鲜,我用这个是因为家里没有味精了

10.装盘趁热享用

 

小贴士:

鳗鱼干要先泡软,炒的时候要注意火候,不要炒的太嫩或太老。

炒菜时先放糖后放盐可以提鲜。

芹菜不要久炒,不然会发黄,口感也不脆了。

      这二种方法都快速又简单,很适合农活很忙,又不太会做菜的妈妈。也适合厨房新手,保证能做出色香味俱全的菜肴,失败的可能性很少。

      END ,最后祝大家周末愉快了。

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