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咸鲜味家常小炒鱼的做法

2019-05-16 19:18:55 | 来源: 饮食

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工  艺:炒口  味:咸鲜味难  度:低级入门人  数:2准备时间:10分钟烹饪时间:15分钟

小炒鱼的主料:鱼、油菜50克、红椒15克

小炒鱼的辅料:大葱20克、姜10克、食盐5克、醋10克、味精3克、淀粉20克、料酒15克、白沙糖10克、花生油40克

小炒鱼的做法:1、将草鱼洗净,斩下鱼头、鱼尾,鱼肉和鱼骨改刀成大块,将鱼肉和鱼骨分别放入大碗内,加味精、精盐和酱油略腌

2、葱切段,姜切片,辣椒切长条。油菜放热水中氽熟备用。鱼头、鱼尾拍干粉后入油锅中炸熟。鱼骨块炸酥

3、鱼肉拍干粉,放入油锅中炸至金黄色捞出

4、葱、姜、辣椒丝入油锅爆香,烹入酱油、料酒,加入高汤,再加入精盐、味精和白糖调味,将炸鱼肉倒入汤内,用湿淀粉勾薄芡,淋入醋、明油,便可装盘,盘边围上油菜即成

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