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水煮龙利鱼

2018-10-30 11:50:34 | 来源: 西餐

用料龙利鱼两条 小油菜三把 生菜一棵 香菜两根 花椒1把干辣椒1把灯笼椒三五个郫县豆瓣酱1大勺盐1小勺白胡椒粉1勺淀粉1勺葱段适量姜片适量蒜瓣适量料酒适量辣椒粉1大勺鸡蛋清1个清水两碗水煮龙利鱼的做法1.龙利鱼两条,洗净切薄片

2.将鱼片用鸡蛋清、料酒、淀粉、姜片和一小勺盐腌制20分钟左右。

3.生菜洗净,小油菜洗净焯水,放入盆中备用。

4.炒锅内倒入适量油烧热,放入适量花椒和干辣椒段爆香,再放入剩下的姜片、蒜瓣炒香。

5.然后放入郫县豆瓣酱翻炒均匀。

6.锅中倒入2碗水,大火烧开。

7.水开后,把鱼片放入锅中,煮两分钟左右(打卷即可)。

8.放入葱段,关火出锅,倒入装有生菜和油菜的盆中,表面散少许辣椒粉。

9.把炒锅洗干净然后倒入较多油烧热,放入最后一部分花椒粒和灯笼椒爆香。

10.将烧好的油倒在鱼片上,点缀香菜即可食用。


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