首页 >西餐

自制小米蒸排骨

2018-11-30 14:48:55 | 来源: 西餐

主料

排骨 :600 小米 :150

辅料腐乳汁 :适量白糖 :适量 姜 :适量大料 :适量 酱油 :适量葱 :适量 胡椒粉 :适量蚝油 :适量盐 :适量料酒 :适量

具体步骤第一步1.准备好材料,排骨提前用清水浸泡了3小时,中途换两次水,为的是泡出排骨里的血水第二步2.然后再排骨里加入适量料酒第三步3.在加入盐,白糖,酱油,蚝油,大料,腐乳汁,胡椒粉和葱姜腌制2小时第四步4.把小米用无水无油的锅炒至略微发焦黄即可第五步5.把腌制好的排骨裹上炒好的小米第六步6.都裹好小米以后,把剩下的料汁也倒碗中,一起上锅蒸第七步7.大火蒸40分钟,然后不要打开盖子,关火在焖上1小时,美味的小米蒸排骨就做好

烹饪技巧1、优质小米米粒大小、颜色均匀,呈乳白色、黄色或金黄色,有光泽,很少有碎米,无虫,无杂质。取少量待测小米放于软白纸上,用嘴哈气使其润湿,然后用纸捻搓小米数次,观察纸上是否有轻微的黄色,如有黄色,说明待测小米中染有黄色素。另外,也可将少量样品加水润湿,观察水的颜色变化,如有轻微的黄色,说明掺有黄色素。2、优质小米闻起来具有清香味,无其他异味。严重变质的小米,手捻易成粉状,碎米多,闻起来微有霉变味、酸臭味、腐败味或其他不正常的气味。  3、优质小米尝起来味佳,微甜,无任何异味。劣质小米尝起来无味,微有苦味、涩味及其他不良滋味。

猜你喜欢