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十分诱人的蛋果子

2018-11-30 16:04:52 | 来源: 西餐

主料

土豆淀粉 :135 低筋面粉 :20

辅料 鸡蛋 :45脱脂奶粉 :25细砂糖 :35泡打粉 :5

具体步骤 第一步1.准备所有材料 第二步2.鸡蛋磕在容器中,倒入细砂糖 第三步3.用打蛋器拌匀即可 第四步4.将土豆淀粉、低筋面粉、脱脂奶粉、泡打粉混合后筛入 第五步5.然后用手揉成光滑的面团 第六步6.将面团搓成长条 第七步7.揪成小剂子,用手揉成圆球 第八步8.放入烤盘,在小圆球上喷上一些水 第九步9.烤箱预热180度,中层,上下火烤10分钟左右,小圆球表面变成浅金黄色即可出炉。 第十步10.这是成品图

烹饪技巧1、为了保证蛋果子的酥脆口感,小圆球尽量做的小一些,像黄豆大小即可。2、土豆淀粉是保证蛋果子酥脆口感的重要配料,因此不要轻易换成其它淀粉。3、配方中的泡打粉能够保证蛋果子的膨松,建议不要轻易减量。4、如果面团太黏软,可多加一些淀粉;如果面团太干,可多加一些蛋液。5、小圆球放在烤盘上要留出一定的空间,因为在烤制过程中,小圆球会膨胀。

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