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水煮牛肚鳝片的做法

2018-12-27 17:43:27 | 来源: 西餐

主料: 鳝片300克 熟毛肚200克 莴苣1根

辅料: 料酒 盐 糖 鸡精 胡萝卜1块 豆瓣酱 辣椒酱

调料: 葱姜 蒜米 干辣椒 孜然粉 花椒粉适量水煮牛肚鳝片的做法

莴笋和胡萝卜切丝,加一点盐拌一下待用。拌过盐的莴笋丝特色:更脆爽。熟毛肚切片,鳝片清洗干净斩成片。锅中加水烧开,放一勺料酒,把鳝片放入淖水,准备好一盆凉水,水滚两滚就把鳝片捞出放入凉水中,去除鳝片中的血污。

锅中倒入少许色拉油,加入葱、姜、蒜米煸香,再加入豆瓣酱和辣椒酱煸香。

煸好后,加入两勺水,把毛肚和鳝片倒入,调入盐、糖、鸡精,煮分钟左右。莴笋丝挤一下水分放入碗中。

把煮好的毛肚和鳝片倒入莴笋丝上,撒一点花椒粉、孜然粉、干辣椒和蒜米,烧一点热油浇在上面。

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