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干锅板鸭煮莴笋的做法

2019-05-16 23:47:52 | 来源: 西餐

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干锅板鸭煮莴笋的材料:

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>干辣椒节10克,盐2克,味精2克,酱油2克,蒸鱼豉油5克,4川豆瓣酱20克,鲜汤300克,姜末5克,茶油15克。

干锅板鸭煮莴笋的做法:

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1、板鸭入笼中大火蒸1小时至透,取出放凉,切长5厘米、宽3厘米的条,入沸水中大火汆1分钟,捞出控水。

2、莴笋去皮洗净,斜刀切厚0.2厘米的片。

3、锅入茶油,烧至7成热时放入干椒节、4川豆瓣酱、姜末小火煸香,放入莴笋片、板鸭条小火翻炒2分钟,入鲜汤小火烧5分钟,加盐、味精、酱油、蒸鱼豉油调味后出锅,放入干锅内上桌便可。

美食天下菜谱温馨提示:

特点:清香脆嫩,带浓郁的腊香。

提示:板鸭1定要选用老鸭制作而成的。

备注:腊板鸭的做法:板鸭5公斤加盐100克、103香25克、葱结50克、姜(拍碎)30克、湖芝酒100克调匀,腌渍1天,用柴火直接小火烟熏10小时以上,直至表面呈黄褐色便可。

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