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回味无穷的凤梨酥

2018-10-30 17:01:00 | 来源: 凉菜

主料

低筋面粉 :150凤梨馅 :190无盐黄油 :80

辅料蛋液 :30蛋黄 :1个盐 :1 奶粉 :30糖粉 :50

具体步骤 第一步1.黄油室温软化后加入糖粉和盐稍微打发 第二步2.准备好鸡蛋和蛋黄 第三步3.打发好的黄油分次加入全蛋液和蛋黄拌匀 第四步4.加入过筛后的粉类拌匀 第五步5.做好的奶酥皮入冰箱冷藏15-20分钟 第六步6.冷藏后的奶酥皮分成27克一个的小团备用,共9份 第七步7.凤梨馅也分成9份,21克一份 第八步8.取一个酥皮稍压平 第九步9.包入凤梨馅 第十步10.用虎口将酥皮收紧,收口向下 第十一步11.放入模具内压出形状后排入烤盘 第十二步12.放入预热好的烤箱,180度烤25分钟 第十三步13.上色理想即可

烹饪技巧我这个量做了9个约50克的凤梨酥

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