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下饭菜莴笋炒肉

2018-10-30 18:48:41 | 来源: 凉菜

主料

猪瘦肉:150

莴笋:1根

辅料盐:适量

胡椒粉:3油:适量

大蒜:5瓣

玉米淀粉:5水淀粉:30ml干红椒:3个白酒:5ml

具体步骤

第一步1.准备好原料;

第二步2.猪肉切成细丝;

第三步3.用盐、白酒、胡椒粉抓匀腌制15分钟,用白酒是因为喜欢白酒的香气,也可以换成料酒,临入锅时放入一茶匙的淀粉抓匀,以免脱浆;

第四步4.莴笋去掉外皮和老丝,切成薄片,大蒜切片,干红椒洗净;

第五步5.热锅凉油,滑入肉丝;

第六步6.大火快炒,变色即盛出;

第七步7.重新起锅入油,放入大蒜和红椒小火炒香;

第八步8.转大火,锅八九分热时下入莴笋片翻炒;

第九步9.莴笋的颜色会越来越碧绿,有透明感,这时放入盐和水淀粉翻匀;

第十步10.把肉丝回锅翻匀即可出锅;

第十一步11.成品。

烹饪技巧1、肉丝先用白酒、胡椒粉、盐等腌制入味,临上锅前再放入淀粉抓匀,以免脱浆;2、最后用水淀粉勾薄芡可以使菜品颜色更加清亮碧绿,口感更好。

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