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咖啡面包的做法

2018-12-07 17:51:12 | 来源: 凉菜

咖啡面包的材料高粉570g水268ml酵母6g奶粉13g纯咖啡粉13g糖67g蜂蜜相克食物54g牛奶相克食物54ml蛋80g黄油54g盐9g 咖啡面包的做法图片步骤,怎么做咖啡面包好吃? 高粉469克、水268克,酵母3克,盐3克,奶粉13克混合搓成光滑面团,即为中种。用保鲜袋装好放入冰箱冷藏17小时至72小时。将冷藏的中种切成小块,加入除了黄油、盐之外的材料投入面包机,搅拌混合。搅拌20分钟,加入盐继续搅拌10分钟,再加软化的黄油继续搅拌10分钟,停机。取出面团,盖上保鲜膜室温发酵30分钟。面团稍排气,分割73克/个的8份,40克/个的9份,80克/个的4份,加盖保鲜膜,中间松驰15分钟。取73克的面团排气后滚圆,8个面团放在吐司模里。取40克面团排气后擀成椭圆形长条,两边长边折内,从一头卷起,中间松驰10分钟,再卷一次。卷好的面团4个面团放在小条模里,5个面团放在大条模里。80克的面团辫成辫子放在迷里吐司模里。盖上保鲜膜第二次发酵120分钟。烤箱190度预热。条模和迷你吐司模放进烤箱中下层,条模烤20分钟,迷你吐司模烤25分钟。面包色泽金黄即可出炉。吐司模放进烤箱中下层,烤35分钟,面包色泽金黄即可出炉。 温馨提示:

中种面团不必揉搓起筋,混合揉搓至光滑即可。

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