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关于螃蟹的6大疑问0

2019-05-16 23:58:52 | 来源: 凉菜

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秋风起、螃蟹肥,转眼又到了吃螃蟹的时节。关于吃螃蟹,相信你还有很多疑问。本期,总结1些最多见的为大家解答。

海蟹和河蟹有甚么辨别?

在海洋里生长的咸水蟹简称海蟹,而在内陆水域如湖泊、池塘、稻田里养的淡水蟹简称河蟹。我国大部份海蟹是天然捕捞产品,在汛期捕获后以冰鲜品上市;河蟹现多为人工养殖产品,其中中华绒螯蟹(俗称大闸蟹)最为盛名,1般每一年9月底到12月份中旬吃最好。

河蟹和海蟹在营养上各有千秋。同等重量下,河蟹的维生素A、维生素B1、维生素B2和维生素E的含量高于海蟹,而钙、钾和镁的含量则要低于海蟹。就海达仪器老化试验箱解析
大家最关心的胆固醇而言,河蟹的含量是海蟹的两倍多。

需要提示的是,螃蟹生活在水底,属杂食性,主要食取水生植物、小鱼虾等,因此蟹体内会感染1定的细菌,特别是富营养化水体养殖的河蟹。螃蟹1旦死亡,体内被感染的细菌就会大量繁殖,有的细菌还可能产生毒素,这样的“问题蟹”易引发食品中毒。因此,在选购蟹时1定要注意是不是新鲜,特别是河蟹,食用时1定要煮熟、蒸透。

吃水产品容易腹泻或痛风的人,能吃螃蟹吗?

这两类人群也是能吃螃蟹的,但在吃前要先喝1碗温热的粗粮粥。容易腹泻的人1般脾胃虚寒,而热乎的粗粮粥能起到暖胃的作用。虽然河蟹中的嘌呤含量也较高,但粗粮粥中富含钾,能增进尿酸的排出。另外提早喝粥会增加饱腹感,这样吃蟹就会相对少1些,肠胃的负担也会减小。另外,吃蟹时最好能有姜、醋等配伍,这是由于蟹性凉,而生姜性温,具有温中散寒解毒之功,醋除调味外,还具1定抑菌功效。

蒸螃蟹时产生的白沫能吃吗?怎样蒸能减少?

蒸螃蟹的白沫主要是1些水溶性蛋白类物资流出附着于蟹体表面,蒸时其浓缩后受冷凝固下来的白色物资,这层白沫对身体无害。但不是任何蟹在蒸时都有这类现象的,1般正规养殖的活体蟹不容易出现。因此,要想减少白沫,采购时要挑选硬朗的活体蟹,买回家后应把蟹放到干净的水体中静养1段时间,蒸前蟹体要洗擦干净,且蟹钳、蟹爪要用线扎。

吃不完的螃蟹应当怎样存?

对螃蟹,最好还是现吃现蒸。而吃不完的熟蟹,可以装入干净的密闭容器里,放进冰箱熟食区域内冷藏保存,且应尽快食用,整只熟蟹在冷藏室里最多寄存1~2天,由于蟹肠等内脏器挥灰测定仪的特征及选购的方法
官极易滋生细菌,久存食用会带来安全隐患。如果想存更久的时间,要单独将蟹肉和蟹黄挑出来,放入干净的密闭容器里,再放进冷冻室可保存1个月以上。需要提示的是,吃时1定要重新加热。

怎样吃蟹肉不浪费?

吃螃蟹是非常讲求技能的,不会吃蟹的人,是连壳带肉1口咬下去,然后嚼几下再连壳带肉吐出来,这样1只蟹总要糟塌掉34成肉。有些人吃蟹,是先掀起蟹壳吮食蟹膏,享尽蟹黄或蟹膏的美味,然后再拗开蟹身分成两边,最后吃蟹钳、蟹爪,其实这样吃也有些不妥。吃蟹的较佳方法是先吃钳、爪,这时候蟹盖未揭,不会走掉热气,吃过爪、钳后,再掀起蟹盖,享用蟹膏或蟹黄,顺着蟹身结构纹理1块块蟹肉顺次拉出,吃光蟹肉,1点都不浪费。

为什么吃完螃蟹容易饿?

螃蟹、虾、贝之类的高蛋白、低脂肪水产品,其营养容易被人体消化、吸收与利用,食用后饱腹感不强,很多人不吃主食而过量食用海鲜、河鲜,当时觉得挺饱,过两3个小时就觉得饥饿。因此,不管是螃蟹、虾、贝还是各种美味的鱼,都不合适当饭吃。为此,建议食用螃蟹时,要吃1些米饭或点心等主食,这样既不容易产生蛋白质过量的问题,又不会在饭后短时间内感到饿,且能满足营养均衡需求。

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