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桂花咸蛋羹PK香油海参蛋羹

2018-11-30 14:55:07 | 来源: 菜谱

主料

海参 :两只 鸡蛋 :2只糖桂花 :少许

辅料香油 :少许盐 :少许

具体步骤第一步1. 鸡蛋打散后用打蛋器搅拌均匀,海参切片备用。第二步2. 加入少许盐调味,根据自己口味加入1倍——2倍的水或者高汤搅匀。第三步3. 用网筛过滤一遍蛋液,去掉没有打散的蛋清(过滤之后蛋羹更加的细腻)。第四步4. 在蛋液中加入一部分海参搅匀后备用。第五步5. 蒸锅中倒入水烧开后,放入蛋羹,改中小火蒸8分钟。第六步6. 在5分钟左右的时候,蛋羹成凝固状态,这时候在表面放上剩余的海参继续蒸3分钟。第七步7. 蛋羹出锅后分别加入咸蛋黄,甜味的稍微加些糖桂花,咸味的加生抽和香油 撒点葱花。

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