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烘焙甜点酒酿黑芝麻司康的

2019-01-13 20:41:43 | 来源: 菜谱

【烘焙甜点】酒酿黑芝麻司康

做了好长一段司康,以为司康可以结束了。

可是,不小心,看到一道酒酿司康,而正好还有那么点儿酒酿,一下子又长了草。可是,已有别的计划,这司康是不是排后一点呢?

心痒痒,快手的司康似乎更容易促成行动。终究还是让它挤占了先前的计划,酒酿不等人,没准儿明儿就没了。

越来越倾向于中筋粉的司康,而这酒酿司康却是高筋粉。很特别。很想知道高筋粉的司康是个什么口感。

烘焙甜点酒酿黑芝麻司康的

和好的面团需要醒发半小时,索性让它醒了一夜。酒酿可以用来发面团,酵母版的司康就是放冰箱里醒发一夜再行烘烤。干脆就把酒酿当酵母,看看一夜的醒发会带来什么。天寒地在几次股市热潮中冻,黑暗中的室温也并不比冰箱高多少,而酒酿醒发原本就比酵母来得慢,这面团就在案台上睡一夜,想必也不会太大发。果如所料,面团看起来并没有什么明显的变化。但没有人知道黑夜里都发生了什么,也没有人知道面团内部会有什么样的情况发生。

成型烘烤,小饼在烤箱中膨发,很难知道它仅仅是膨松剂的作用,还是有酒酿的作用。终究还是不错,高筋粉的司康,松软,没有太多的嚼劲,也没有低筋粉司康那种一捏即粉的酥松。淡淡的酒酿味道中,黑芝麻,很香。。。。

用料:高筋粉125克,细砂糖20克,盐1克,玉米油35克,酒酿米糊70克,黑芝麻15克,泡打粉1/2小勺,蛋黄1个

面粉,泡打粉,盐混合过筛,加入糖,混合均匀。加入油,抓搓成粗粉状。倒入酒酿,拌匀。加入黑芝麻,抓匀。包上保鲜膜,醒发一夜。

擀成厚约1厘米的片,用圆模在面片上印出形状,取下,摆入烤盘。

表面刷蛋黄,放入烤箱,中层,上下火160度,烤约20分钟左右。表面金黄,出炉,放在晾架上晾凉。

趁热吃,外表酥脆,内心柔软

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