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可可酸奶

2018-11-06 09:34:05 | 来源: 烘焙

简介

盛夏时节,浓稠沁凉的酸奶,想必是颇受欢迎的。去年就在网上搜索自制酸奶的做法,最初是被酸奶机所吸引,后来发现不过如此,没有它一样能做好酸奶。总结了各位前辈的经验,于是也一次次地成功地将酸奶由一小杯变为一大盒。不仅吃起来过瘾,那过程更是值得期待。酸奶制作的原理是将牛奶消毒后接入乳酸菌种发酵得来。所以,自制酸奶中需要注意的几点:1,乳酸菌种:一般情况就用市售的小杯酸奶(不添加果粒的)即可,也见过有人用雪莲做为引子发酵,但那毕竟不难得。2,消毒:在家做酸奶,很难控制到杀灭有害细菌,所以只能尽可能地来操作了。主要是把相关容器和工具用开水烫一烫,不嫌麻烦的可以蒸一蒸。3,发酵的温度和时间:乳酸菌发酵的最佳温度是30~40度左右;而发酵时间因温度而异,若始终保持最佳温度,大概8小时左右即可。温度越低,所需时间越长。  罗嗦了半天,下面开始具体的图文步骤。

材料

牛奶500毫升,酸奶100克,糖6克,蜂蜜适量

做法

1.把准备装酸奶的塑料盒与其盖子用开水烫一烫,消毒杀菌(杀死有害细菌);

2.将牛奶倒入消毒好的盒子内,加入白糖;

3.将盒子盖好,放入微波炉加热40~50秒( 让牛奶温度控制在30~40度为佳,这个温度的牛奶是温热而不烫的, 没有经验者,先加热短时间,不够热再继续稍稍加热);

4.加热好的牛奶中倒入酸奶,并搅拌均匀;

5.将盒子盖好,包裹好毛巾,塞入保温袋中,静心等待8-10个小时后,就可以看到酸奶做好啦!凝成豆腐花样的固态,如果时间过久,表面会析出透明的水(奶清),口感很酸。所以应将做好的酸奶转入冰箱,不使其继续发酵,而且味道也更好.吃的时候再拌入一点蜂蜜.

小诀窍

美妙酸奶就做好了~慢慢享用!个人感觉自制酸奶比市售的要浓稠香滑得多。喜欢果味的朋友不妨将喜欢的水果切成小粒拌入酸奶,绝对更健康更美味。 在上面撒了可可粉,但是不均匀,样子不太好看。想想是否该用小筛子先把粉筛细呢?但搅拌开后,味道还是颇有特色的。大家一起来享用吧!:)

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