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劲脆鸡腿堡的做法

2019-05-18 14:26:32 | 来源: 烘焙

劲脆鸡腿堡的材料高粉700g细沙糖90g鲜牛奶相克食品160g蛋白40g盐6g黄油20g鸡蛋相克食品2只奶粉30g鸡大腿适当酷适当克壹佰腌料适当生菜相克食品2片香甜沙拉酱适当酵母5g 劲脆鸡腿堡的做法图片步骤,怎样做劲脆鸡腿堡好吃?

1、将材料A中的全部材料放入盆内,遵照先放液体,后放粉类的原则,在粉类里面挖个窝窝,将发酵粉放入。开启厨师机,1档,搅拌成面团便可。进行基础发酵。2、发酵至两倍大左右,加入材料B,1档,工作3分钟;3档,工作5分钟揉成光滑的面团;加入切成小丁的材料C,1档,工作3分钟,3档,工作5分钟,便可到达拉出膜的拓展状态。

3、将面团放置在温暖的地方进行基础发酵,至两倍大。(图1、2)4、将面团分成5份,滚圆,盖上保险膜松弛几分钟。(图3)5、松弛完成,滚圆,放入汉堡模中。(图4)6、放入烤箱(带发酵功能的),烤箱内放1碗水,进行2次发酵。(图5)

7、发酵完成,表面刷蛋液,粘上白芝麻。(图6)8、烤箱预热,170度,烤20分钟左右便可。(图7)9、面包脱模,用刀自中间剖开。(图8)

10、鸡大腿买回,超市有卖那种只有大腿部份的,可以只要上面的那部份!(图10)11、扒出骨头,自连接处切断,渐渐提出骨头。(图11、12、13)12、小腿部份也剔出来。(图14、15)13、酷客1百的腌料,依照比例,用水化开,加入鸡腿肉,腌制1晚。要是没有这个,可以放点生抽、盐、味精、料酒等腌制便可。(图16、17、18)

14、取1块鸡腿肉,将其放在面粉中滚1下,粘上面粉。(图19)15、裹上鸡蛋液。(图20)16、放在面包糠里面,裹上面包糠。(图21)17、油热后放入鸡腿炸成金黄色。小火渐渐炸,避免油过热,表面色彩过深,但是里面不熟(图22、23)

18、面包切两片。(图24)19、放1片生菜,挤上沙拉酱。我个人独爱香甜沙拉酱。(图25、26)20、在生菜上面码上鸡腿。(图27)

21、在鸡腿上再放上生菜丝,挤上沙拉酱,不喜欢的可以少放。(图28)22、放上另外一片面包片,1个汉堡完成了。(图29)23,剩下的鸡腿切条,顺次裹上面粉、蛋液、面包糠,放油锅炸成金黄色,炸鸡柳就出锅了。(图30、31)

美食天下菜谱大全www.6a8a.com温馨提示:

1、没有酷客腌料,你可以放入生抽、料酒、盐、味精等腌制。腌最好1夜,完全入味。

2、沙拉酱我喜欢香甜味道,就是普通的丘比的就能够。

3、面包糠要是没有还可以用普通的馒头或面包晾干搓成屑屑,裹在外面也是可以的。

4、炸鸡肉时要顺次裹上面粉、蛋液、面包糠。

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