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6寸轻乳酪芝士蛋糕

2018-10-30 16:12:56 | 来源: 热菜

主料

奶酪 :100 黄油 :30 鸡蛋黄 :3个 牛奶 :50 低筋面粉 :15 玉米淀粉 :10白糖 :45鸡蛋清 :3个

辅料柠檬汁 :几滴

具体步骤第一步奶油奶酪加牛奶,隔热水搅拌至光滑无颗粒状; 加入融化的黄油,搅拌均匀;分三次加入蛋黄,搅拌均匀; 筛入低筋面粉和玉米淀粉搅拌均匀; 5、蛋清加柠檬汁分三次放糖到打至湿性发泡,七分发(出现下垂的三角)步 第二步取三分之一的蛋白糊到乳酪蛋黄糊里,轻轻翻拌均匀; 再将剩余的蛋白糊全部倒入乳酪蛋黄糊中,翻拌均匀; 将蛋糕糊倒入6寸模具中,八分满;烤箱预热好160度; 烤盘中加2-3厘米热水,放进一个披萨盘,把6寸模具放入披盘(这样可以防止模具进水); 水浴法160度烤30分钟上色后转145度烤约35分钟; 出炉后,放一会,蛋糕会两边分离,然后脱模即可 更多详情

第三步冷藏后食用口感更佳。第四步烤完后稍稍有一点开裂,晾凉后基本就看不出来了,请忽略偶的爪印

烹饪技巧无

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