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东北乱炖

2018-10-30 19:19:14 | 来源: 热菜

主料

土豆:一个

茄子:一个

四季豆:100

洋葱:半个

腊肠:适量干粉皮:适量

辅料葱姜:适量大料:3个桂皮:一块黄豆酱:15

酱油:15糖:3盐:适量鸡精:2香油:适量

蒜苗:2根

香菜:1颗

具体步骤

第一步1.

准备好所有的食材。

第二步2.

干粉皮用清水浸泡备用。

第三步3.

准备好调味料,蒜苗和香菜洗净备用。

第四步4.

土豆去皮切块,茄子切块,豆角去老筋掰断,洋葱切丝,腊肠切片,葱姜切好。

第五步5.

炒锅到油烧热爆香葱姜,大料和桂皮。

第六步6.

倒入腊肠翻炒至变透明吐油。

第七步7.

把炒过的腊肠放入砂锅。

第八步8.

炒锅再加少许油炒香黄豆酱。

第九步9.

放入土豆块和茄子翻炒片刻。

第十步10.

直到茄子稍变软食材上色关火。

第十一步11.

把茄子和土豆放入砂锅加入适量的清水。

第十二步12.

大火煮开撇去上面的浮沫。

第十三步13.

加入酱油,糖继续炖煮。

第十四步14.

15分钟后加入豆角和洋葱。

第十五步15.

继续炖煮8-10分钟

第十六步16.

加入泡软的干粉皮。

第十七步17.

加少许盐,鸡精调味,再淋入香油。

第十八步18.

粉皮变透明加入蒜苗段和香菜关火。

烹饪技巧豆角和洋葱在土豆半熟的时候再放入,这样可使豆角色泽美观。盐的用量可适可,豆瓣酱已经很有咸味。

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