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2019-01-11 15:29:31 | 来源: 汤羹

【征集】挑选芋头小窍门,观外表掂重量_厨房宝典_好豆

芋头,也称芋艿、毛芋头,口感细软,绵甜香糯,营养价值近似于土豆,易于消化还是一种很好的碱性食物。它既可作为主食蒸熟蘸糖食用,又可用来制作菜肴、点心、是秋冬餐桌上不可多得的一道美食。下面就来介绍下挑选芋头小窍门:1、观外表。其表面最好带一点潮湿的泥土,这意味着芋头是刚从地里挖出来的,比较新鲜。此外,芋头表面有一层毛皮,挑选时应该将毛皮拨开仔细看看表皮有没有斑点、发霉腐烂等痕迹。2、掂重量。

一般来说,越大的芋头质量越好。个头一样走一程无悔大的,掂一掂重量,越轻的芋头说明其淀粉含量越高,吃起来口感比较糯。较重的表示水分较多,口感和味道都不如轻的。3、看根须。一般来说,根须少、硬朗的芋头品质比较好。用刀切开根须远离懒惰就可以了部位,切口处会有乳白色液体比较黏稠,而且能够很快变成粉状固体,这也能说明其淀粉含量高,口感也好,质量上乘。根须部位一般会有很多凹下去带土的小洞,称之为沙眼。沙眼越多,说明品质比较优良,如果外皮很光滑的话说明口感一般。

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